ผัดไทย รสรินทร์ สูตรเด็ดรสนุ่มกลมกล่อม
ผัดไทย รสรินทร์ สูตรนี้เป็นสูตรที่ปรับมาแล้วเป็นสูตรมาตรฐานในโรงแรม 5 ดาวรสชาติ นุ่มกลมกล่อม 3 รส (สำหรับ 20 ที่)
เครื่องปรุงน้ำซอสผัดไทย
- พริกแห้งบางช้าง (ชั่งก่อนแช่น้ำ) 70 กรัม
- หัวหอมแดง 85 กรัม
- เต้าเจี้ยวขาว 60 กรัม
- น้ำสะอาด 135 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
- นำพริกแห้งมาตัดเป็นท่อนๆ และแช่น้อุ่น ให้พริกนุ่ม นำเมล็ดออก
- ซอยหัวหอมให้บางพักไว้
- ใส่ส่วนผสม พริกแห้ง หัวหอม และ เต้าเจี้ยวขาว และน้ำสะอาด ปั่นให้ละเอียด
- เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้แห้ง และหอม ได้เครื่องพริกผัดไทย
น้ำปรุงรสผัดไทย
- น้ำมะขามเปียก 175 กรัม
- น้ำปลาดี 175 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
นำเครื่องปรุงทั้งสามผสมกัน ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้เหนียวข้นพอจับตัวกัน เมื่อส่วนผสมเหนียวได้ที่แล้วใส่เครื่องพริกผัดไทย คนให้เข้ากันจะได้น้ำปรุงผัดไทย
เครื่องผัดไทย (ต่อ 1 ที่)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์ 100 กรัม (แช่เส้นให้นิ่มเตรียมไว้)
- ถั่วงอก 60 กรัม
- กุ้งแห้งทอดกรอบ 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เต้าหู้ทอด 10 กรัม
- กุ้ยช่าย 10 กรัม
- กุ้งสดทอด (ตามชอบ)
- น้ำซอสผัดไทย 60 กรัม
วิธีผัด
- นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มลงผัดให้เส้นนุ่ม
- ใส่น้ำซอสผัดไทยผัดให้เข้าเส้นและ กระจายตัวให้ทั่ว
- ใส่กุ้งแห้งทอดกรอบ เต้าหู้ทอดลงไปผัดให้กระจายทั่วเส้น
- ใส่กุ้ยช่าย และถั่วงอก ผัดให้พอสุกและเข้ากัน
- ใส่ไข่ลงไปผัด หรือถ้าผัดแบบห่อไข่สามารถเจียวและนำมาห่อภายหลังได้
- ชิมรสถ้าชอบรสจัด สามารถเพิ่มมะนาวและน้ำปลาได้
- นำขึ้นจัดจานด้วยกุ้งสด(ที่ผัดด้วยซอสผัดไทย) แนมด้วยหัวปลี ถั่วงอกดิบ และถั่วลิสงคั่วป่น
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
