แกงส้มชะอมกุ้ง รสรินทร์ เปรี้ยวหวานกลมกล่อม ไม่อ้วน
แกงส้มชะอมกุ้ง รสรินทร์ สูตรนี้ใช้ปลาน้ำดอกไม้ น้ำแกงที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานกลมกล่อม อร่อยมากๆเลยค่ะ
วัตถุดิบแกงส้มชะอมกุ้ง รสรินทร์ (สำหรับ 10 ที่)
- ปลาน้ำดอกไม้ 1000 กรัม
- กุ้ง 500 กรัม
- น้ำสะอาด 3750 กรัม
- ไข่ 15 ฟอง
- ชะอม 3 กำ
- น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่ชะอม 1 ขวด
- น้ำมะขามเปียก 250 กรัม
- น้ำปลา 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เครื่องแกงแกงส้ม
- พริกแห้งบางช้าง 20 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- กระชาย 200 กรัม
- หอมแดง 400 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง
- นำน้ำสะอาดมาต้มให้เดือด นำปลาน้ำดอกไม้ลงไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที
- ตักปลาขึ้นมาพักให้พออุ่น แล้วแกะเนื้อปลาออกจากก้างพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูแห้งเป็นท่อน ล่อนเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม
- หั่นกระชาย หอมแดง กระเทียม ไว้เตรียมปั่น
- นำมาปั่นพร้อมพริก ปลา หอม กระเทียม กะปิ
- นำน้ำที่ต้มปลามาละลายกับเครื่องแกงพริกแกงส้มที่ปั่นไว้
- ตั้งน้ำแกงส้มให้เดือด ตามด้วยกุ้ง พอเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำเปรี้ยวหวานกลมกล่อมมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา ชิมรส
วิธีทำไข่ชะอม
- ใส่เกลือ และ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำสะอาดเพื่อล้างชะอมให้สะอาด แช่ไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ
- รูดชะอมออกจากต้น เตรียมผสมกับไข่
- ต่อยไข่ 15 ฟองคนเบาๆให้เข้ากัน ผสมชะอมลงไปตีให้เข้ากันเบาๆ
- นำไข่ไปทอดเป็นแพ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะนำตะหลิวกดตรงกลางไข่ให้สุกให้ทั่ว
- พอสุกนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
