ข้าวหมกไก่ รสรินทร์ เครื่องเทศหอม รสชาติเข้มเต็มคำ
ข้าวหมกไก่ รสรินทร์ เครื่องเทศหอม รสชาติเข้มเต็มคำ โบราณเรียกข้าวบุหรี่ เพี้ยนคำมาจาก บริยานี มีที่มาจากเปอร์เซีย เป็นอาหารโบราณที่มีมานานแล้ว ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานดังนี้ สูตรนี้เป็นสูตรเด็ดที่หอมเครื่องเทศ ทานกับน้ำจิ้ม เปรี้ยวหวาน ทานกับซุปแบบแขก อร่อยมากค่ะ
“ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น ใครหุงปรุงไม่เป็น เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ”
สูตรข้าวหมกไก่ รสรินทร์
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย
- นมสด 1 1/2 ถ้วย
- ไก่ (ส่วนต่างๆ) 1 กิโลกรัม
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- เนย 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
สูตรเครื่องหมักไก่
- ขิงแก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่วละเอียด 1 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วบด 1 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
- ลูกกระวานป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักเคียงข้าวหมกไก่
- แตงกวา
- ผักกาดหอม
- ต้นหอม
สูตรน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- พริกชี้ฟ้าเขียว 6 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
- สะระแหน่ 1 กำ
- กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
นำเครื่องจิ้มทั้งหมดผสมรวมกันปั่นให้ละเอียด ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง
วิธีทำข้าวหมกไก่
- นำไก่ทั้งหมดมาเคล้ากับเครื่องหมัก หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- เจียวหอมแดงกับเนยให้เหลืองกรอบ พักไว้
- แบ่งข้าวและไก้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ลงข้าวและไก่ทีละส่วนโดยโรยหอมเจียวทุกชั้น
- เทน้ำสะอาด และ นมสด พร้อมทั้งน้ำหมักไก่ลงในหม้อ นำไปหุงให้สุก
- ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ โรยหอมเจียว เคียงผัก แตงกวา ผักกาดหอม และต้นหอม ทานกับน้ำจิ้ม และซุป
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
