แกงอ่อมมะระ สูตรอร่อยของคุณย่า
แกงอ่อมมะระ รสเด็ด สูตรโบราณ
“มะระ บางคนก็ว่าไม่ชอบเพราะว่ามีรสขม แต่มีประโยชน์มากนัก
ดังคำที่ว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา แต่ทำมะระไม่ให้ขมก็ทำได้”
แกงอ่อมมะระสูตรเด็ดสูตรนี้ เป็นตำรับโบราณของคุณย่า มีเทคนิคเด็ดที่ทำให้มะระมีลดขมน้อยลง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เป็นอีกหนึ่งสำรับอาหารเมนูประจำของที่บ้านได้เลย มีประโยชน์เหลือล้ำ ไปลองทำกันเลย
Highlight
- วิธีทำและลับดับขั้นตอนในการทำแกงอ่อมมะระ
- เคล็ดลับรสรินทร์ที่ทำให้มะระไม่ขม หรือมีความขมน้อยลง
สูตรแกงอ่อมมะระ รสรินทร์
| 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2. ตะไคร้ซอย 3. ข่า 4. รากผักชี 5. หอมเล็ก 6. กระเทียม 7. กะปิ 8. เกลือ 9. ปลาดุกหั่นเป็นท่อนๆ 10. มะพร้าว (คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย, หางกะทิ 4 ถ้วย) 11. มะระซอย 12. น้ำปลา 13. น้ำตาลปี๊บ |
50 1/4 2 1 50 70 1 1 1 1 1 1/2 2 |
กรัม (30 เม็ด) ถ้วย ช้อนชา ช้อนโต๊ะ กรัม (5 หัว) กรัม (1/3 ถ้วย) ช้อนโต๊ะ ช้อนชา กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำแกงอ่อมมะระ
- นำ พริกแห้ง ตะไคร้ซอย ข่า รากผักชี หอมเล็ก กระเทียม กะปิ เกลือ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด จะได้เป็นน้ำพริก
- นำน้ำพริกที่ได้ไปผัดกับกะทิให้พอมีกลิ่นหอม
- ใส่ปลาดุกลงไปผัด
- จากนั้นค่อยใส่มะระซอยลงไป
- ตามด้วยหางกะทิ ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- นำดักใส่ชามพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับรสรินทร์
- ถ้าไม่ชอบให้มะระขมมาก แนะนำให้นำมะระไปเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเสียก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะช่วยลดความขมของมะระลงได้
- หากไม่มีมะระ สามารถใช้ใบยอแทนได้ แบบนี้จะเรียกว่า แกงอ่อมใบยอ โดยให้เอาก้านกลางของใบยอ ออกก่อน แล้วหั่นหยาบๆ ใส่ลงแทนมะระ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
