แกงปูใบชะพลู รสรินทร์ เครื่องแกงหอมเนื้อปูแน่น
แกงปูใบชะพลู รสรินทร์ สูตรนี้เครื่องแกงหอมเนื้อปูแน่น จะเป็นแกงปูสไตล์ปักษ์ใต้ ด้วยเครื่องแกงที่ตำเองสดใหม่ กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชะพลู และความหอมหวานของเนื้อปูสดๆ เมื่อทุกอย่างผสมผสานอย่างลงตัว ทานกับข้าวสวยก็ดี เส้นหมี่ก็เยี่ยม หรือขนมจีนก็สุดยอด เมนูนี้เอาอะไรมาหยุดก็ไม่อยู่จริงๆ ค่ะ
สูตรแกงปูใบชะพลู รสรินทร์
- เส้นหมี่ 800 กรัม
- กะทิ 5 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ใบชะพลูซอย 300 กรัม
- เนื้อปู (กรรเชียงแกะ) 600 กรัม
- ผักชีเด็ดใบ(สำหรับตกแต่ง)
- พริกชี้ฟ้าซอยยาว(สำหรับตกแต่ง)
สูตรเครื่องแกงปูใบชะพลู
- พริกแห้งบางช้าง 14 เม็ด
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก
- ตะไตร้ซอยบาง 3 ต้น
- ข่าซอยบาง 3 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 8 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ผิวมะกรูดซอย 3 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิดี 1 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกงปูใบชะพลู
- นำกะปิห่อใบตองเผาให้หอม
- ตักพริกเป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่ม กรองเอาเมล็ดออก
- คั่วเครื่องเทศแห้งให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดที่เตรียมไว้ให้เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีพริกแล่นใบ
วิธีทำแกงปูใบชะพลู
- แกะเส้นหมีออกจากถุงแช่น้ำให้นิ่มประมาณ 5 นาทีนำไปลวกแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะลงไฟกลางนำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ ค่อยๆหยอดทีละทัพพีจนแตกมันเงาสวย
- ใส่กะทิทั้งหมดลงไปละลายเครื่องแกง ใส่เครื่องปรุงน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบชะพลูลงไป เคี่ยวเล็กน้อยให้พอสุก
- ปิดไฟใส่เนื้อปูลงไปครึ่งหนึ่ง คนเบาๆระวังอย่าให้เนื้อปูแตกแค่ให้น้ำแกงเคลือบเนื้อปูให้หมด
- ตักใส่จานเตรียมจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเนื้อปูเพิ่มเติม โรยด้วยใบมะกรูกและพริกฝอย ทานคู่กับเล้นหมี่ หรือข้าวสวย
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
