หมั่นโถวเห็ด ทำไม่ยากแต่น่ารักมาก
หมั่นโถวเห็ด ทำไม่ยากแต่น่ารักมาก สูตรนี้นะคะน่าตาน่ารักมาก เหมือนเห็ดของจริงเสียนี่กระไร ใครๆเห็นก็ต้องร้องว้าว ครั้งแรกที่รสรินทร์เห็น เจ้าของกินชนิดนี้แพคขายที่เยาวราช ยังแอบนึกในใจ เห็ดสมัยนี้มันดอกใหญ่จริงๆ (ฮาๆ) แต่พอเข้าไปดูใกล้ๆ ก็รู้ตัวว่าถูกหลอกเสียแล้ว สูตรนี้นะคะมาจาก ช่องยูทูปของคุณ Inn Ping ซึ่งดูส่วนประกอบและวิธีทำก็ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์จะแปะวิดีโอไว้ที่ด้านล่างนะคะ ส่วนผสมและวิธีทำ รสรินทร์จะสรุปให้ค่ะ สามารถดาวน์โหลดไปทำได้เลย อย่าช้า มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัวกันเลย เล็ทซึโก
หม่านโถวหรือหมั่นโถว เป็นอาหารจีนโบราณมาตั้งแต่ยุคสามก๊กเลยทีเดียว กล่าวกันว่าเมื่อคราวเบ้งเฮ็กซึ่งเป็นผู้ปกครองชาวม่านทางตอนใต้ของจ๊กก๊กคิดการกบฏ ขงเบ้งจึงได้ยกทัพลงมาปราบจนมีชัย แต่ก็เสียใจมากเพราะได้เข่นฆ่าชีวิตคนไปจำนวนมาก เบ้งเฮ้กจึงได้แนะนำให้ขงเบ้งทำพิธีเซ่นไหว้ตามธรรมเนียมม่านโดยการฆ่าคน 50 คนมาทำการเซ่นไหว้ แต่ขงเบ้งไม่อยากฆ่าคนเพิ่มแล้วจึงได้ปั้นแป้งสาลีเป็นรูปหัวคนยัดไส้ด้วยเนื้อวัวเนื้อม้าแล้วเอาไปนึ่ง และได้แนะนำชาวม่านว่าในการเซ่นไหว้ครั้งต่อไปให้ใช้แป้งยัดไส้นี้เถิด อย่าได้ฆ่าคนต่อไปอีกเลย โดยคำว่าหมั่นโถวนี้มีความหมายว่า “หัวเชลยชาวม่าน” นั่นเอง แต่บางตำราก็กล่าวว่าหมั่นโถวนั้นมีที่มาที่เก่าแก่กว่านี้อีก เริ่มตั้งแต่สมัยที่ชาวจีนเริ่มรู้จักใช้เครื่องโม่ ครก และรู้จักการนำแป้งสาลีมาผลิตอาหารกันในยุคแรกเลยทีเดียว
สูตรหมั่นโถวเห็ด
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 300 | กรัม |
| นมสด | 175 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 30 | กรัม |
| ยีสต์ | 1.5 | ช้อนชา |
| ผงโกโก้ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสะอาด |
วิธีทำหมั่นโถวเห็ด
- ใส่น้ำตาล และยีสต์ ลงในนมสด (อุณภูมิห้อง) คนให้ละลาย พักไว้ 5 นาที
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในชามผสม เติมนมที่ละลายน้ำตาล และยีสต์ลงไป
- คนเบาๆ ให้ส่วนผามทุกอย่างเข้ากันดี นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ10 นาทีจนแป้ง เนียนนุ่ม ไม่ติดมือ
- พอแป้งเนียนดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปพักในอ่างผสม แรปพลาสติก หรือปิดฝา พักแป้งไว้ 20 นาที
- ทำหน้าช๊อคโกแลต โดยการผสมน้ำตาลไอซิ่ง กับผงโกโก้ลงในถ้วย เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
- หลังจากพักแป้ง 20 นาทีแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า ให้เอามานวดไล่อากาศ ประมาณ ครึ่งนาที
- เมื่อนวดไล่อากาศแล้ว นวดแป้งเป็นท่อนยาว ตัดแป้งให้ได้เท่ากันจำนวน 12 ชิ้น
- สิบชิ้นจะปั้นเป็นหมวกเห็ดนะคะ ส่วนอีกสองชิ้นจะเป็นฐานเห็ด
- วิธีทำหมวกเห็ด แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม แล้วพับปลายเข้า ให้เหมือนทรงหมวกเห็ด ทำจนหมด 10 ชิ้นเลยค่ะ
- เอาล่ะ แบ่งสองชิ้นที่เหลือให้ได้ 10 ชิ้นเท่าๆกัน แล้วปั้นเป็นแท่งกลมสั้นๆ ทำเป็นฐานเห็ดค่ะ
- เอาส่วนหมวกเห็ด ไปทาช๊อกโกแลตที่เราทำไว้ได้เลยค่ะ ลายตามชอบ ตามจินตนาการทุกคนเลยค่ะ
- จากนั้นปล่อยส่วนหมวกเห็ด ให้แห้ง ประมาณ 45 นาทีค่ะ
- จากนั้นเอา ทั้งหมวกเห็ดและฐานเห็ดไปนึ่ง โดยเตรียมลังถึง น้ำเดือดพล่านไฟร้อน
- เอาหมั่นโถวของเราไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟ รออีก 5 นาทีค่อยเปิดฝาค่ะ (อย่าใจร้อนนะคะ เดี๋ยวน้ำจะหยดลงบนหมั่นโถวหมดสวยกันค่ะ)
- มาประกอบร่างเห็ดของเรากัน เอากรรไกร ตัดด้านล่างของหมวกเห็ดเป็น กากบาท แล้วก็เอาส่วนฐานเห็ด ยัดเข้าไปเลยค่ะ
- เสร็จแล้วล่ะค่ะ ก็จะได้หมั่นโถวเห็ด แสนน่ารักสุดว้าวร้อนๆ เลยค่ะ
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- ถ้านึ่งเสร็จแล้ว แต่ไม่ได้นำมารับประทานทันที ให้วางพักไว้จนเย็น จากนั้นให้นำแพ็คใส่ภาชนะแช่แข็งไว้ เมื่อจะทานค่อยนำออกมานึ่งใหม่อีกครั้ง
- หากต้องการที่จะนึ่งหมั่นโถวให้ออกมามีผิวสวย แนะนำให้เอาผ้าขาวบางปูลงที่พื้นของซึ้งก่อนที่จะวางหมั่นโถวลงไป และไม่ควรวางหมั่นโถวซ้อนกัน เพราะจะทำให้นึ่งออกมาแล้วผิวไม่สวย และหมั่นโถวอาจจะติดกันด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่)
| เทียบอัตราต่อ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 45 กรัม | |||
| พลังงาน | 123 | กิโลแคลลอรี่ | |
| ไขมัน | 1.5 | กรัม | |
| โปรตีน | 4 | กรัม | |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 | กรัม | |
วิดิโอวิธีทำหมั่นโถวเห็ด
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
