10 สูตรซาลาเปา ตำรับจีนแท้ๆ

10 สูตรซาลาเปา ตำรับจีนแท้ๆ

10 สูตรซาลาเปา ตำรับจีนแท้ๆ ซาลาเปาร้อนๆ มาเสิร์ฟแล้วจ้า วันนี้รสรินทร์จะพามาทำซาลาเปาร้อนๆ มาให้เลือกสรรกัน 10 สูตร ทั้งซาลาเปาไส้หมูสับ ซาลาเปาหมูแดง ตำรับเชฟฮ่องกง รับรองโหวเส็ก (อร่อย) แบบไม่ต้องสืบ ซาลาเปาไส้ผักเจ ต้อนรับเทศกาลกินเจ หรือจะทำทานเพื่อสุขภาพก็ได้ ซาลาเปาไส้หวาน วันนี้มาทั้ง ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ซาลาเปาชาโคลไข่เค็มลาวาเยิ้มๆ ซาลาเปาไส้ถั่วแดงกวน กรุ่นๆ หรือ ทวิตสูตรนิดหน่อยเป็น ซาลาเปามัฉฉะถั่วแดง สไตล์ญี่ปุ่นโออิชิ ซาลาเปาเผือกหอม ร้อนๆก็ดี แถมด้วย ซาลาเปาทอดน้ำ ไส้หมูสับก็เข้าที ทานร้อนๆกับน้ำชา ตบท้ายด้วย ซาลาเปาแฟนซี ซาลาเปาเห็ดหอมรูปร่างน่ารักน่าชังเชียวค่ะ เอาล่ะคะกระชับผ้ากันเปื้อนให้พร้อม มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ เปิดสูตรเด็ด เข้าครัวกันเลยค่า

ก่อนเข้าครัวเรามาเกริ่นประวัติที่มาของซาลาเปากันก่อนนะคะ ใครจะรู้ว่าเจ้าลูกกลมๆ ฟูๆขาวๆ หอเจี๊ยะเนี่ย มีที่มาโหดไม่เบา ต้นกำเนิดเชื่อว่า เกิดในยุคราชวงศ์ซ้อง ต้นตระกูลของซาลาเปาก็คือ แป้งนึ่งที่ชื่อ หม่านโถว ที่เป็นแบบไม่มีไส้ โดย “หม่านโถว (蛮头) ” แปลว่า “หัวของชาวหนานหมาน” หยึย… และได้ทำต่อกันมา และได้ดัดแปลงใส่ไส้เข้าไป จนกลายเป็นซาลาเปา หลากหลายไส้ตราบจนปัจจุบันค่ะ

1. ซาลาเปาไส้หมูสับ 

ซาลาเปาไส้หมูสับ อร่อยหอมแน่นเต็มคำ

รับซาลาเปาเพิ่มมั้ยค่ะ เสียงพนักงานถามจนกลายเป็นมีม ร้านสะดวกซื้อชื่อดัง ทำให้นึกถึง ซาลาเปาไส้หมูสับร้อนๆ แป้งขาวๆ เนียนๆ กัดลงไปก็ฟินทุกที แต่เอาจริงๆก็สามารถทำได้ไม่ยากค่ะ วัตถุดิบไม่กี่อย่าง คนไม่เคยทำก็ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย ทำเก่งๆ ขี้คร้านจะทำเองทุกคราว และอาจเลิกซื้อกินไปเลยก็ได้ค่ะ ลองดาวน์โหลดไปลองทำดูนะคะ

สูตรแป้งซาลาเปา

แป้งสาลีอเนกประสงค์	750	กรัม
แป้งตั้งหมิ่น	300	กรัม
น้ำตาลทราย	270	กรัม
ยีสต์	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น	450	มิลลิลิตร
น้ำมะนาว	1.5	ช้อนชา
น้ำมันพืช	6	ช้อนโต๊ะ
ผงฟุ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งซาลาเปา

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน  ใส่ในอ่างผสม
2. ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
3. คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
4. นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
6. ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
7. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม

เคล็ดลับรสรินทร์

1. สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
2. หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ

ซาลาเปาไส้หมูสับ

สูตรไส้หมูสับ

เนื้อหมูสับ	1000	กรัม
ต้นหอมซอย	6	ต้น
น้ำตาล	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	2	ช้อนชา
น้ำมันงา	2	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	3	ช้อนชา

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ

1. ผสมส่วนผส่มทุกอย่างลงในอ่างผสม นวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แรฟด้วยพลาสติก หมักเนื้อหมูสับไว้ประมาณอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งรัศมีประมาณ 4 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
3. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
4. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
5. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
6. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้หมูสับไปนึ่ง ใช้เวานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
7. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง

2. ซาลาเปาไส้หมูแดง

ซาลาเปาไส้หมูแดง อร่อยหวานมันเค็มสูตรฮ่องกง

ซาลาเปาไส้หมูแดง หรือ ชาซิ้ว เปา ( Cha Siu Bao หรือ Char Siew Bao) 叉烧包  สูตรจากเชฟฮ่องกงแท้ๆ หมูทีใช้ในสูตรนี้เป็นพื้นเนื้อท้อง (สามชั้น) มันเป็นย่องล่องลอยมัน เป็นสูตรหมูอบ ชาซิ้ว หอมๆ เยิ้มๆ ยืดๆ หน้าเด้งเพราะมีคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบเยอะ ทานกับแป้งซาลาเปาฟูนุ้มมุ่ม ทนกับน้ำชา อร่อยๆฟินๆ ไปเลยค่ะ

วิธีทำหมูอบชาซิ่ว

1. ใส่ซอสเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในชามผสม คนให้เครื่องปรุงผสมเคล้ากันดี
2. นำเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ลงไปหมักพร้อมกระเทียม ใส่ในตู้เย็นหมักไว้ข้ามคืน ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
3. ตั้งเตาอบ 200 องศาเซลเซียส นำหมูเข้าไปอบประมาณ 15 นาที
4. เอาออกจากเตาอบ กลับด้าน แปรงด้วยน้ำซอสที่ ละลายออกมาให้ทั่ว นำเข้าอบอีก 15 นาที
5. เอาออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น หมูจะไหม้เกรียมนิดหน่อย ไม่ต้องตกใจ ในแหละของอร่อย

สูตรไส้หมูแดง

น้ำมันพืช	1.5	ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด	450	มิลลิลิตร
หัวหอมใหญ่สับ	3	หัว
หมูแดงหั่นเต๋า	750	กรัม
ซีอี๊วขาว	3	ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม	3	ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	5	ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารนิดหน่อย (สีแสด)		0
เกลือ (แต่งรส)

วิธีทำไส้หมูแดง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ผัดให้พอสุก ใส่หมูแดง
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล สีผสมอาหาร น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำคนเข้าด้วยกัน ปรับไฟลง นำไปผัดจนกระทั่งไว้จับตัวเป็นก้อน สามารถปั้นได้
4. ตัดออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น เป็นไส้หมูแดงซาลาเปา

วิธีห่อซาลาเปาใส้หมูแดง

ดูวิธีห่อแป้งซาลาเปา

3.ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

ซาลาเปาไส้ถั่วแดง อร่อยได้ประโยชน์จากธัญพืช

ซาลาเปาไส้ถั่วแดง หอมฟูนุ่มได้คุณค่าจากถั่ว วันนี้สูตรนี้ได้จากคนจีนเลยค่ะ ไส้ซาลาเปาถั่วแดงหวานมัน ถั่วแดงนี่ดีมีคุณค่า อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร อาการบวมน้ำได้ค่า แปรรูปมาอยู่ในใส้ซาลาเปาร้อนๆ แป้งฟูๆ บางเบา เป็นอาหารว่างที่ได้ประโยชน์จากถั่วเต็มๆ ทานเป็นขอว่าง หรือของหวานก็เหมาะเหม็งค่ะ

สูตรซาลาเปาไส้ถั่วแดง

ถั่วแดง	450	กรัม
น้ำสะอาด	2250	มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย	450	กรัม
น้ำมันพืช	360	มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด	3	ช้อนชา
น้ำ (ละลายแป้งข้าวโพด)	60	มิลลิลิตร
เกลือ นิดหน่อยเพื่อปรุงรส

วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง 

1. แช่ถั่วแดงข้ามคืน เมื่อปล่อยไว้ข้ามคืนแล้วถั่วแดงจะนิ่ม สามารถใช้มือบีบให้แตกได้
2. ตั้งหม้อไฟกลาง นำถั่วแดงลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ใส่ใบเตยลงไป เพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปให้ถั่วแดงสุกเปื่อย ยกขึ้น นำใบเตยออก
3. ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้ถั่วเปื่อย
4. นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้ถั่วแดงให้เนียนละเอียด
5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้ถั่วแดงจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
6. พักไส้ซาลาเปาถั่วแดงให้เย็น ตักไส้ถั่วแดง 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

วิธีห่อซาลาเปาไส้ถั่วแดง

ดูสูตรแป้งและวิธีห่อแป้งซาลาเปาในรายละเอียดตามลิ้งค์ด้านล่างนะคะ หรือจะดาวน์โหลดสูตรเก็บไว้ก็ได้ค่ะ

4. ซาลาเปามัฉฉะถั่วแดง

ซาลาเปามัฉฉะถั่วแดง ชาเขียวเข้มถั่วแดงข้นฟินฟิน

ซาลาเปามัฉฉะถั่วแดง ชาเขียวเข้มถั่วแดงข้น สูตรนี้ทวิตแป้งโดยใส่ชาเขียว ก็จะได้ซาลาเปาสไตล์ญี่ปุ่นแล้วค่ะ โดยเราจะผสมผงชาเขียวลงไปในแป้งนุ่มๆ รสชาติขมนิดๆ เข้มหอมไอ้อีกอารมณ์ค่ะ ไส้ก็หวานหอมอร่อยของถั่วแดง สูตรนี้จะไม่หวานมาก เข้ากับรสชาเขียวขมนิดๆ เข้มหน่อยๆ ลองทำดูนะคะ อร่อยไม่เหมือนใครค่ะบอกเลย

สูตรแป้งซาลาเปา

ผงชาเขียว	2	ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	4.5	ถ้วย
ผงฟู	4	ช้อนชา
นมสด	1.5	ถ้วย
ยีสต์ผง	2	ซอง
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ถ้วย

วิธีทำแป้งซาลาเปา

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงชาเขียว  ผงฟู ใส่ในอ่างผสม
2. อุ่นนมสด เทลงในชาม เติมยีสต์ลงไป และใส่น้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนชา เพื่อให้ยีสต์ทำงาน รอประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟอง
3. เติมน้ำมันพืช และน้ำตาล คนให้เข้ากัน จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างผสมแป้งที่ร่อนเอาไว้ นวดส่วนผสมให้เข้ากันไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
5. แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
6. แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม

สูตรไส้ถั่วแดง

ถั่วแดง	450	กรัม
น้ำสะอาด	2250	มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย	450	กรัม
น้ำมันพืช	360	มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด	3	ช้อนชา
น้ำ (ละลายแป้งข้าวโพด)	60	มิลลิลิตร
เกลือ นิดหน่อยเพื่อปรุงรส

วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

1. แช่ถั่วแดงข้ามคืน เมื่อปล่อยไว้ข้ามคืนแล้วถั่วแดงจะนิ่ม สามารถใช้มือบีบให้แตกได้
2. ตั้งหม้อไฟกลาง นำถั่วแดงลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ใส่ใบเตยลงไป เพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปให้ถั่วแดงสุกเปื่อย ยกขึ้น นำใบเตยออก
3. ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้ถั่วเปื่อย
4. นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้ถั่วแดงให้เนียนละเอียด
5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้ถั่วแดงจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
6. พักไส้ซาลาเปาถั่วแดงให้เย็น ตักไส้ถั่วแดง 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

10 สูตรซาลาเปา วิธีทำไส้ซาลาเปามัฉฉะถั่วแดง

1. ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
2. นำไส้ถั่วแดงที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมด จับตะล่อมเป็นทรงกลม
3. ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
4. พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
5. ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปามัฉฉะถั่วแดงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
6. ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง

5. ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม

ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม ไส้ทะลักเค็มมันเนียนนุ่ม

ซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม ไส้ทะลักเค็มมันเนียนนุ่ม กัดแต่ละคำไส้เยิ้มทะลัก อร่อยหวานมันเค็ม แป้งเนียนนุ่มราวปุยนุ่น ทำให้ใครกินก็ชอบ ด้วยรูปลักษณ์สีสัน หน้าตาที่แปลก แต่น่าลิ้มลองของสีดำชาโคล ตัดกับสีเหลืองทองอร่าม ของไส้คัสตาร์ตไข่เค็ม เมื่อลองลิ้มชิมรสคำแรกแล้ว ก็อดใจไม่ไหว ต้องขอสอง ขอสามลูก ประทับใจสิบคะแนนเต็มค่ะ

สูตรไส้ลาวาไข่เค็ม

ไข่แดงเค็ม	15	ฟอง
เนยจืด	150	กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	150	กรัม
แป้งคัสตาร์ต	120	กรัม
นมผง	90	กรัม
นมข้นหวาน	150	กรัม
กะทิ	150	กรัม

วิธีทำไส้ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม

1. แยกไข่แดงเค็ม ออกจากไข่ขาว
2. นำไปใส่ในอ่างผสม นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
3. เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ใช้ส้อมยีไข่แดงเค็มให้แตก ได้เนื้อเนียนละเอียด
4. ปล่อยพักให้เย็น ผสม เนย นมข้นหวาน กะทิ ผงคัสตาร์ต และนมผง
5. คนผสมกันจนกระทั่งเนื้อเนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง และนมข้นหวาน ชิมรสตามชอบ
6. นำไปแช่ในตู้เย็น จนกระทั่งไส้ลาวาไข่เค็มเซ็ตตัวดี ตักเป็นลูกๆ เพื่อเป็นไส้คัสตาร์ตลาวา

วิธีห่อซาลาเปาชาโคลลาวาไข่เค็ม

ดูสูตรแป้งและวิธีห่อแป้งซาลาเปาในรายละเอียดตามลิ้งค์ด้านล่างนะคะ หรือจะดาวน์โหลดสูตรเก็บไว้ก็ได้ค่ะ

6.ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม สูตรนี้หวานกลมกล่อม ไม่เลี่ยนนะคะ หอมเข้มข้นมันด้วยเนย นมไข่ มากับแป้งซาลาเบาบางๆ เนื้อฟูนุ่ม สูตรแป้งจากฮ่องกง ทานคู่กับน้ำชา หรือเป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหารนะคะ ฟินเว่อร์ทีเดียวค่ะ

สูตรไส้ครีมคัสตาร์ต

ไข่ไก่	7	ฟอง
นมผง	125	กรัม
นมสดชนิดจืด	1	ถ้วย
นมข้นหวาน	150	กรัม
แป้งคัสตาร์ด	50	กรัม
มาการีน	250	กรัม
เนยจืด	125	กรัม
น้ำตาลทราย	0.25	ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์	50	กรัม
แป้งข้าวโพด	75	กรัม
ใบเตย	2	ใบ

วิธีทำไส้ครีม

1. ร่อนแป้งข้าวโพด แป้งสาลี นมผง แป้งคัสตาร์ต ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำตาล มาการีน นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งร่อนไม่ติดมือ
3. ใส่ส่วนผสมที่มีความชื้น นมสด และนมข้นหวาน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
4. ใส่ใบเตยและ ตีให้เข้ากันจน ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
5. นำไปตุ๋นโดยการตั้งหม้อน้ำด้วยไฟอ่อน นำจานผสมขึ้นตั้ง ค่อยๆใส่เนยสดไป คนไปตลอดเวลา
6. คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที จนได้ไส้ครีมที่ข้น และขึ้นเงาสวยงาม
7. ยกอ่างผสมขึ้น คีบใบเตยออก ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเนียน ยกลงพักให้เย็นเก็บใส่ตู้เย็น

วิธีห่อซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต

ดูสูตรแป้งและวิธีห่อแป้งซาลาเปาในรายละเอียดตามลิ้งค์ด้านล่างนะคะ หรือจะดาวน์โหลดสูตรเก็บไว้ก็ได้ค่ะ

7. ซาลาเปาไส้เผือก

ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ

ซาลาเปาไส้เผือก หอมมันอร่อยไส้แน่นเต็มคำ สูตรนี้มากับเผือกหอมค่ะ เวลาคิดเมนูว่าจะทำอะไรกับเผือกไม่ออกนะคะ นี่เลยค่ะซาลาเปาเผือก ด้วยเนื้อเผือกนุ่มนวล กวนกับน้ำตาล ให้หวานกลมกล่อม ตัดเค็มนิดหน่อย มากับเนื้อแป้งซาลาเปา ที่นุ่มฟูกำลังดี กัดลงไปแต่ละคำ ทั้งนุ่ม ทั้งหอม แล้วยิ่งทานตอนอุ่นๆ กับชาร้อนๆ ความอร่อยนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยล่ะค่ะ

สูตรซาลาเปาไส้เผือก

เผือก	700	กรัม
น้ำสะอาด	200	มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย	200	กรัม
เกลือ	2	ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	100	กรัม
น้ำมัน	100	กรัม

วิธีทำไส้ซาลาเปาไส้เผือก

1. ล้างและทำความสะอาดเผือก ผึ่งให้แห้ง ปอกเผือกและหั่นเป็นชิ้นๆ ระวังอย่าให้เผือกถูกน้ำจะคันมือเวลาปอก
2. ตั้งหม้อไฟกลาง นำเผือกลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่อไปให้เผือกสุก ยกขึ้น
3. ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีให้เผือกนิ่ม
4. นำใส่ลงในโถปั่น ปั่นไส้เผือก และส่วนผสมทั้งหมดเนียนละเอียด
5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป นำส่วนผสมที่ปั่นลงไปกวน กวนจนกระทั่งไส้เผือกจับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้แล้วยกขึ้น
6. พักไส้ซาลาเปาเผือกให้เย็น ตักไส้เผือก 2 ช้อนครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนไส้หมด เป็นไส้ซาลาเปาไส้เผือก

10 สูตรซาลาเปา วิธีห่อซาลาเปาไส้เผือก

ดูสูตรแป้งและวิธีห่อแป้งซาลาเปาในรายละเอียดตามลิ้งค์ด้านล่างนะคะ หรือจะดาวน์โหลดสูตรเก็บไว้ก็ได้ค่ะ

8.ซาลาเปาไส้ผักเจ

ซาลาเปาไส้ผักเจ อร่อยสุขภาพดีได้บุญ

ซาลาเปาไส้ผักเจ อร่อยสุขภาพดีได้บุญ สูตรนี้นะคะ อร่อยดีแถมมีกากใยสูง ดีต่อสุขภาพมากค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจ นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ พลาดไม่ได้เลยทีเดียวเชียวค่ะ ตัวแป้งซาลาเปานุ่มฟู ดูดีใส่สีเขียวนิดหน่อยนะคะ เป็นซิกเนเจอร์ซาลาเปาผักของเราค่ะ ไส้ก็กรุบกรอบ อุดมคุณค่าไปด้วย เห็ดหอม กะหล่ำปลี แครอท ซอยบางๆ หอมน้ำมันงาอ่อนๆ ปรุงรส เค็ม หวาน นิดๆ หอมพริกไทยดำหน่อยๆ นึ่งร้อนๆนะคะ โอ้โฮ สุขใดจะหาเหมือน

สูตรไส้ผักซาลาเปาเจ

กะหล่ำปลีซอย	700	กรัม
แครอทซอย	200	กรัม
เห็ดหอม	10	ดอก
มันแกว	200	กรัม
ซีอิ๊วขาว	4	ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอมเจ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	2	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2	ช้อนชา
เกลือ (แต่งรส)

วิธีทำไส้ผักซาลาเปาเจ

1. แช่และล้างผักทั้งหมดให้สะอาด กะหล่ำปลี ตัดแกนกลางที่แข็งออกซอยเป็นเส้น แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้น
2. แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดจินนิ่ม ตัดโคนเห็ดออก ซอยเป็นเส้น
3. มันแกวปอกเปลือกขูดเป็นเส้น บีบให้น้ำออกให้หมด มิเช่นนั้นจะทำให้ไส้มีรสเฝื่อน และไส้ซาลาเปาแฉะ
4. ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมลงไปผัดจนหอม
5. พอเห็ดสุกดีแล้ว ใส่แครอทซอย กะหล่ำปลีซอย และ มันแกวซอยลงไป ผัดให้สุก
6. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทย และเกลือ ชิมรสตามชอบ
7. เติมแป้งข้าวโพด และแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้ไส้แห้ง อย่าให้ใส้เฉอะแฉะเด็ดขาด
8. ตักลงชามพักไว้ให้เย็น ได้ไส้ผักเจซาลาเปา

วิธีห่อซาลาเปาไส้ผักเจ

ดูสูตรแป้งและวิธีห่อแป้งซาลาเปาในรายละเอียดตามลิ้งค์ด้านล่างนะคะ หรือจะดาวน์โหลดสูตรเก็บไว้ก็ได้ค่ะ

9. ซาลาเปาทอดน้ำ

ซาลาเปาทอดน้ำ อร่อยกรอบนอกนุ่มใน

ซาลาเปาทอดน้ำ อร่อยกรอบนอกนุ่มใน ซาลาเปาทอดน้ำข้างล่างกรอบ แต่พอกัดคำเดียว ก็ได้ความชุ่มฉ่ำของหมูสับหมักที่ปรุงมาอย่างดี สัมผัสนุ่มเหนียวเคี้ยวมัน ยิ่งกินยิ่งอร่อย เหมาะกับเป็นมื้อเช้า หรือของว่าง กินกับน้ำชายามบ่ายก็เข้ากันดี ทานกับน้ำจิ้มพริกเผา ที่มีความ เผ็ดเค็มและเปรี้ยว  ตามสไตล์ภัตตาคารจีนแท้ๆ ทำมาเท่าไหร่ก็ไม่พอทาน ไม่พอขายค่ะ ลองดูทำกันค่ะ

สูตรแป้งซาลาเปาทอดน้ำ

แป้งสาลีเอนกประสงค์	300	กรัม
น้ำสะอาด	225	กรัม
ยีสต์	0.5	ช้อนชา
เกลือ (แต่งรส)
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
น้ำมันพืช	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งซาลาเปาทอดน้ำ

1. ใส่น้ำลงไปในถ้วย เติมน้ำสะอาด ยีสต์ น้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน รอ 10 นาทีให้ยีสต์ขึ้น
2. ร่อนแป้งลงในชามผสม ใช้มือทำเป็นหลุมกลางแป้ง เติมส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป
3. ใช้มือนวดแป้งให้จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำมันพืช นวดไปเรื่อยๆจยกระทั่ง แป้งเนียนดี ไม่ติดมือ ประมาณ 15 นาที
4. พักลงในอ่างผสม เอาพลาสติกแรปไว้ หรือ จะปิดฝาก็ได้พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
5. หลังจากพักแป้งรอบแรกแล้ว ให้นำมานวดไล่อากาศออก โดยโรยแป้งนวลบนโต๊ะเล็กน้อย นวดต่อจนได้แป้งเนียน ไม่ติดมือ
6. ยืดออกยาวๆ ใช้มีดตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน 40 ลูก (สูตรนี้จะทำลูกเล็กค่ะ)
7. โรยแป้งนวลไว้กับแป้งที่แบ่งแล้ว ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมแป้งไว้อย่าให้โดนลม

สูตรไส้ซาลาเปาทอดน้ำ

เนื้อหมูสับ	400	กรัม
น้ำสต๊อกหมู	100	กรัม
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
ซอสเม็กกี้	1	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ	1	ช้อนชา
น้ำมันงา	1	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	0.25	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	1	ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ (แต่งสีและรส)
เกลือ (แต่งรส)

วิธีทำไส้ซาลาเปาทอดน้ำ

1. นำเนื้อหมูสับมา นวดกับส่วนผสม และเครื่องปรุงรส ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม (ยกเว้นน้ำสต๊อก)
2. นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้งข้าวโพด ให้หมูประสานกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้
3. หมักหมูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จึงเอามาปั้นได้ เป็นไส้หมูสับซาลาเปาทอดน้ำ

วิธีทำซาลาเปาทอดน้ำ

1. เอาแป้งซาลาเปาที่เตรียมไว้ มาแผ่เป็นแผ่นกลม ให้ตรงกลางมีความหนา กว่าขอบด้านเล็กน้อย
2. ตักหมูสับหมัก ประมาณหนึ่งช้อนชา ใส่ลงไปตรงกลางแป้ง จัดทรงให้เป็นทรงกลม เพื่อปั้นได้
3. จับจีบอย่างเบามือ โดยรวบปลายขึ้นมา ใช้นิ้วโป้งจับไส้ นิ้วโป้งและชี้อีกมือจับจีบ ค่อยๆจับจีบ ทำไปเรื่อยๆจนกระทั่ง แป้งซาลาเปาคลุมไส้มิด ปิดท้ายด้วยการจบจีบ ดึงขึ้นเป็นยอด ให้สวยงามอยู่ทรง
4. ปั้นซาลาเปาทอดน้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้ หรือแป้งห่อจะหมด อย่าลืมใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำหมาดคลุมไว้
5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปนิดหน่อย
6. จัดซาลาเปาที่ปั้นไว้ ลงในกระทะทรงแบน เรียงจนเต็มกระทะ สามารถจัดให้แต่ละลูกชิดกันได้
7. เติมน้ำซุป ลงไปประมาณ 0.25 ถ้วย ปิดฝากระทะ
8. ทอดไปเรื่อยๆ ประมาณ 8 นาที จนด้านล่างซาลาเปาถูกทอด เป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ
9. จัดเสิร์ฟโดย โรยต้นหอมหั่นฝอย และ งาดำคั่ว ทานคู่กับน้ำจิ้มพริกเผา

สูตรน้ำจิ้มพริกเผา

ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนชา
จิ๊กโฉ่ว	1	ช้อนชา
น้ำมันงา	1	ช้อนชา
น้ำมันพริกเผา	1	ช้อนชา
น้ำสะอาด	1	ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในถ้วย ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา น้ำมันพริกเผา และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันไว้ทานกับซาลาเปา

10. หมั่นโถวเห็ด

หมั่นโถวเห็ด ทำไม่ยากแต่น่ารักมาก

หมั่นโถวเห็ด ทำไม่ยากแต่น่ารักมาก สูตรนี้นะคะน่าตาน่ารักมาก เหมือนเห็ดของจริงเสียนี่กระไร ใครๆเห็นก็ต้องร้องว้าว ครั้งแรกที่รสรินทร์เห็น เจ้าของกินชนิดนี้แพคขายที่เยาวราช ยังแอบนึกในใจ เห็ดสมัยนี้มันดอกใหญ่จริงๆ (ฮาๆ) แต่พอเข้าไปดูใกล้ๆ ก็รู้ตัวว่าถูกหลอกเสียแล้ว (ฮาๆ)

สูตรหมั่นโถวเห็ด

แป้งสาลีอเนกประสงค์	300	กรัม
นมสด	175	กรัม
น้ำตาลทราย	30	กรัม
ยีสต์	1.5	ช้อนชา
ผงโกโก้	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด

วิธีทำหมั่นโถวเห็ด

1. ใส่น้ำตาล และยีสต์ ลงในนมสด (อุณภูมิห้อง) คนให้ละลาย พักไว้ 5 นาที
2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในชามผสม เติมนมที่ละลายน้ำตาล และยีสต์ลงไป
3. คนเบาๆ ให้ส่วนผามทุกอย่างเข้ากันดี นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ10 นาทีจนแป้ง เนียนนุ่ม ไม่ติดมือ
4. พอแป้งเนียนดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปพักในอ่างผสม แรปพลาสติก หรือปิดฝา พักแป้งไว้ 20 นาที
5. ทำหน้าช๊อคโกแลต โดยการผสมน้ำตาลไอซิ่ง กับผงโกโก้ลงในถ้วย เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
6. หลังจากพักแป้ง 20 นาทีแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า ให้เอามานวดไล่อากาศ ประมาณ ครึ่งนาที
7. เมื่อนวดไล่อากาศแล้ว นวดแป้งเป็นท่อนยาว ตัดแป้งให้ได้เท่ากันจำนวน 12 ชิ้น
8. สิบชิ้นจะปั้นเป็นหมวกเห็ดนะคะ ส่วนอีกสองชิ้นจะเป็นฐานเห็ด
9. วิธีทำหมวกเห็ด แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม แล้วพับปลายเข้า ให้เหมือนทรงหมวกเห็ด ทำจนหมด 10 ชิ้นเลยค่ะ
10. เอาล่ะ แบ่งสองชิ้นที่เหลือให้ได้ 10 ชิ้นเท่าๆกัน แล้วปั้นเป็นแท่งกลมสั้นๆ ทำเป็นฐานเห็ดค่ะ
11. เอาส่วนหมวกเห็ด ไปทาช๊อกโกแลตที่เราทำไว้ได้เลยค่ะ ลายตามชอบ ตามจินตนาการทุกคนเลยค่ะ
12. จากนั้นปล่อยส่วนหมวกเห็ด ให้แห้ง ประมาณ 45 นาทีค่ะ
13. จากนั้นเอา ทั้งหมวกเห็ดและฐานเห็ดไปนึ่ง โดยเตรียมลังถึง น้ำเดือดพล่านไฟร้อน
14. เอาหมั่นโถวของเราไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟ รออีก 5 นาทีค่อยเปิดฝาค่ะ (อย่าใจร้อนนะคะ เดี๋ยวน้ำจะหยดลงบนหมั่นโถวหมดสวยกันค่ะ)
15. มาประกอบร่างเห็ดของเรากัน เอากรรไกร ตัดด้านล่างของหมวกเห็ดเป็น กากบาท แล้วก็เอาส่วนฐานเห็ด ยัดเข้าไปเลยค่ะ
16. เสร็จแล้วล่ะค่ะ ก็จะได้หมั่นโถวเห็ด แสนน่ารักสุดว้าวร้อนๆ เลยค่ะ
17. ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์ 

• ถ้านึ่งเสร็จแล้ว แต่ไม่ได้นำมารับประทานทันที ให้วางพักไว้จนเย็น จากนั้นให้นำแพ็คใส่ภาชนะแช่แข็งไว้ เมื่อจะทานค่อยนำออกมานึ่งใหม่อีกครั้ง
• หากต้องการที่จะนึ่งหมั่นโถวให้ออกมามีผิวสวย แนะนำให้เอาผ้าขาวบางปูลงที่พื้นของซึ้งก่อนที่จะวางหมั่นโถวลงไป และไม่ควรวางหมั่นโถวซ้อนกัน เพราะจะทำให้นึ่งออกมาแล้วผิวไม่สวย และหมั่นโถวอาจจะติดกันด้วย

10 สูตรซาลาเปา เคล็ดลับรสรินทร์ – อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย

1. ไมโครเวฟ  ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
2. การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]