สังขยาหน้าฟักทองถ้วย สูตรนี้ทำง่ายมากอร่อยหอมหวานมัน
สังขยาหน้าฟักทองถ้วย (Pumpkin Thai Custard Cup) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำขนมไทย นั่นคือสังขยาหน้าฟักทองถ้วย สูตรนี้ทำง่ายมากอร่อยหอมหวานมัน ไม่ต้องคว้านแค่มีถ้วยใบเดียวพร้อมอร่อย อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน เพื่อนๆสามารถทำตามได้เลยค่ะ วิธีทำเป็นขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์ สูตรสังขยาฟักทองสูตรนี้ เนื้อ เนียน นุ่ม ละมุนลิ้น รสเข้มข้นหอมกลิ่นใบเตยสุดๆ ไปเริ่มความอร่อยกันค่ะ มาทำเมนูนี้กัน มาทำสังขยาหน้าฟักทองถ้วยกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูสังขยาหน้าฟักทองถ้วยกันเลยค่ะ
| สูตรสังขยาหน้าฟักทองถ้วย |
| ฟักทอง |
1 |
ลูก |
| หัวกะทิ |
100 |
มิลลิลิตร |
| นมข้นจืด |
25 |
มิลลิลิตร |
| น้ำตาลปี๊บ |
100 |
กรัม |
| เกลือ |
1 |
หยิบมือ |
| ไข่ไก่ |
2 |
ฟอง |
| ใบเตย |
4 |
ใบ |
| วิธีทำสังขยาหน้าฟักทองถ้วย |
| เติมน้ำในหม้อนึ่งรอน้ำเดือด เราใช้หม้อหุงข้าวแบบที่สามารถนึ่งอาหารได้ด้วย จากนั้นมาตอกไข่ใส่ภาชนะ เทกะทิกับนมข้นจืดตามลงไป จริงๆจากนั้นใครจะใส่กะทิอย่างเดียวเลยก็ได้นะคะ แต่เราอยากใส่นมข้นจืดลงไปเพราะเป็นคนไม่ชอบทานขนมที่มีกะทิแบบเต็มๆ |
| ใส่น้ำตาลปี๊บและใบเตยลงไปขยำๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ขยำๆไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี |
| นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง |
| โรยหน้าด้วยฟักทองรอนึ่ง |
| นำไปนึ่งในหม้อที่น้ำเดือดแล้ว เราใช้เวลาไปราว 30 นาที |
| นำออกมาพักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- ฟักทองที่ใช้ ควรเป็นฟักทองพันธุ์ศรีเมือง ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก
- ถ้าเรากรองสังขยา 2 รอบเนื้อจะยิ่งเนียน ละมุนสุด ๆ
- ขณะเอาฟักทองไปนึ่ง แนะนำให้เอาแร็ปมาห่อตัวฟักทอง เพื่อไม่ให้ตัวฟังทอกแตกออกมาขณะนึ่ง และหาถ้วยที่พอดีกับลูกฟักทองเพื่อวางฟักทองลงไป
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แมวเหมียวโมจิ จาก Pantip
| วัตถุดิบสังขยาหน้าฟักทองถ้วย |
| ฟักทอง |
| ฟักทอง ป็นพืชที่มีกากใยสูง และอุดมไปด้วยวิตามินเอ และสารต่อต้านการผสมกันกับออกซิเจนและเกลือแร่ และมี “กรดโพรไพโอนิก” วิตามินเอ ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยงานวิจัยที่ชี้ว่าวิตามินเอสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ในทางกลับกัน ผู้ที่ขาดวิตามินเออาจมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ |
| หัวกะทิ |
| กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี |
| นมข้นจืด |
| นมข้นจืด เป็นนมที่ระเหยเอาน้ำบางส่วนออกไปประมาณ 60% ทำให้เข้มขึ้นเป็นสองเท่าของนมสด จึงให้ได้ความหอม หวาน มีความมัน มักนำมาปรุงอาหาร เบเกอรี่ เครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความอร่อย บางผู้ผลิตอาจจะนำมาดัดแปลงโดยการเติมไขมันอื่นลงไป เช่น น้ำมันปาล์ม ก็จะเรียกว่านมสดดัดแปลง หรือนมดัดแปลงไขมันชนิดไม่หวาน หรือถ้าเติมไขมันเนยลงไปก็จะเรียกกันว่านมข้นคืนรูปไม่หวาน และบางแบรนด์ที่นำตัวนมผงมาทำจะเรียกว่าครีมเทียมข้นจืด ข้อดีคือ มีความหอมมันมากกว่านมทั่วไป แต่ข้อเสียคือ ถ้าหากมีการเติมไขมันชนิดอื่นลงไป จะมีกรดไขมันมาก และวิตามินบางชนิดที่ต่ำกว่านั่นเอง |
| น้ำตาลปี๊บ |
| น้ำตาลมะพร้าว ได้จากจั่นมะพร้าว มีลักษณะเหลว มีสีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อนเรียกว่า น้ำตาลปึก ถ้าทำน้ำตาลใส่ปี๊บเรียกว่าน้ำตาลปี๊บ หากใช้ไม่หมดให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท |
| ใบเตย |
| ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม |
ประวัติสังขยาฟักทอง
สังขยา หรือที่เรียกในภาษามาเลย์ว่า ศรีกายา หรือกายา เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิและน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ เช่นอินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์
กายาหรือศรีกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามาเลย์) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ ไข่เป็ดหรือไขไก่ ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย กายายังใช้รับประทานร่วมกับขนมอื่น เช่น pulut tekan ซึ่งเป็นข้าวเหนียวนึ่งที่ย้อมให้เป็นสีม่วง pulut seri muka ข้าวเหนียวนึ่งที่ย้อมให้เป็นสีเขียวด้วยใบเตย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,644
