ซาโมซา อาหารว่างอินเดียที่ใครๆก็หลงรักสูตรนี้เพอเฟคค่ะ
ซาโมซา (Veggie Samosa) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำอาหารอินเดีย นั่นคือซาโมซา อาหารว่างอินเดียที่ใครๆก็หลงรักสูตรนี้เพอเฟคค่ะ ไส้ผัก กรอบอร่อย หอมเครื่องเทศ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ
ซาโมซ่าเป็นขนม ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วไปในหลายประเทศอย่างอินเดีย ปากีสถาน เนปาล และบังกลาเทศ โดยทั่วไปซาโมซ่าจะมีลักษณะเป็นแป้งทอดรูปสามเหลี่ยม ภายในมีไส้เค็มที่ทำจากผัก อาทิ มันฝรั่ง หัวหอม ผักชี และถั่วลันเตา นอกจากไส้ผักแล้ว ซาโมซ่าแบบใส่ไส้ชีสปานีร์ และเนื้อสัตว์ก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกัน เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำซาโมซากัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูซาโมซากันเลยค่ะ
| สูตรซาโมซา |
| ส่วนผสมสำหรับแป้งซาโมซา |
|
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
2 |
ถ้วย |
| น้ำมัน |
1/4 |
ถ้วย |
| น้ำสะอาด |
1/4 |
ถ้วย |
| เกลือ |
1/2 |
ช้อนชา |
| ส่วนผสมสำหรับไส้ |
|
|
| น้ำมัน |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| มันฝรั่งสุก |
500 |
กรัม |
| ถั่วลันเตา |
150 |
กรัม |
| ผักชีสับ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| พริกเขียวสับละเอียด |
1 |
เม็ด |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
8-10 |
เม็ด |
| ขิงบด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดผักชีป่น |
1 |
ช้อนชา |
| การัมมาซาล่า |
1/2 |
ช้อนชา |
| ผงพริกป่น |
1 |
ช้อนชา |
| ยี่หร่าป่น |
1 |
ช้อนชา |
| ผงขมิ้น |
1 |
ช้อนชา |
| น้ำเลมอน |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือเล็กน้อย (เพื่อแต่งรส) |
|
|
| น้ำสะอาด |
1/4 |
ถ้วย |
| วิธีทำซาโมซา |
| – ขั้นตอนการทำแป้งซาโมซ่า |
| ในอ่างผสมบใหญ่ ใส่แป้งและเกลือ แล้วเติมน้ำมัน และนวดให้เข้ากันดีด้วยมือ นวดจนกระทั่งแป้งเนื้อเนียนเข้ากันดีดี |
| ค่อยๆเติมน้ำทีละนิด แป้งโดว์ไม่ควนจะนิ่มและแฉะเกินไป พอนวดได้ที่ปิดฝา พักทิ้งไว้ 30 นาที |
| – ขั้นตอนการทำไส้ซาโมซา |
| ต้มมันฝรั่งให้สุก หั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้ให้เย็น |
| ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผักชีสับละเอียด ยี่หร่า เม็ดผักชีป่น ผงพริก ผงขมิ้น และการัมมาซาล่า ผัดคลุกเค้าให้เข้ากันดีดี มีกลิ่นหอม |
| ใส่กระเทียมบด ขิงบด พริกเขียวสับ ผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่หอมใหญ่สับ ผัดให้หอมแขกใส ราวๆ 3-4 นาที |
| แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ โรยใบผักชี พักให้ไส้เย็นตัว |
| – ขั้นตอนการปั้นไส้ซาโมซา |
| เมื่อแป้งพักตัวได้ที่จากนั้น ให้นวดเร็วๆ ต่อจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลม |
| เริ่มปั้นทีละชิ้น โดยที่เหลือคลุมแป้งไว้ รีดลูกบอลแต่ละลูกจนกระทั่งเป็นวงรี ยาวประมาณ 6 นิ้วและกว้าง 4 นิ้ว |
| แล้วตัดเป็นสองส่วน ทาขอบของแต่ละครึ่งวงกลมด้วยน้ำ เลือกมุมทั้งสองของครึ่งวงกลมแล้วนำมาประกบกัน ขอบเหลื่อมกันเล็กน้อย เพื่อสร้างกรวย กดลงบนตะเข็บเพื่อติด เติมซาโมซ่าด้วยไส้มันฝรั่ง ราว 1-2 ช้อนโต๊ะ อย่าเติมซาโมซ่ามากเกินไป |
| แปรงขอบอีกครั้งด้วยน้ำ แล้วบีบขอบและปิดผนึกซาโมซ่า ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือและไส้ เก็บซาโมซ่าที่เติมไว้ด้วยผ้าหมาดๆขณะทำงาน |
| – ขั้นตอนการทอดซาโมซา |
| ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350F (175C) วางซาโมซ่าลงในน้ำมันร้อน ครั้งละ 4-5 ชิ้น ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ |
| ซับมันในกระดาษก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The cooking Foodie จาก Youtube
| วัตถุดิบซาโมซา |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| ผงขมิ้น |
| ขมิ้น มีลักษณะคล้ายแง่งขิง มีเนื้อสีเหลืองสด ให้ผสมในอาหารที่ต้องการสีเหลือง โดยนำมาทุบให้แตก หรือโขลกให้แหลก ละลายลงน้ำแล้วกรอง หรือในปัจจุบัน มีขมิ้นผงจำหน่าย ทำให้ใช้งานได้สะดวกสบายขึ้น |
ประวัติซาโมซา
ซาโมซา กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทอดในอินเดียมาจากอิหร่าน (Journey of Samosa) Samosa ซึ่งมาจากอินเดียจากอิหร่านผสมผสานกับรสชาติแบบอินเดีย จากถนนและทางเดินเท้าไปจนถึงโรงแรมใหญ่ ๆ ชาวอินเดียทุกคนเริ่มที่จะลิ้มรสของที่บ้าน จากเด็กไปจนถึงคนชรากลายเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับคนรู้ใจ
ว่ากันว่า Samosa เป็นคำที่มาจาก ‘Sambosag’ ในภาษาเปอร์เซีย ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่า ‘ขนม Namkeen’ ถูกเสิร์ฟในราชสำนักของอาณาจักร Ghaznavi และขนมนี้ทำโดยการใส่เนื้อสับและผลไม้แห้ง ตามที่นักประวัติศาสตร์อินเดียมาถึงซาโมซาเมื่อ 2,000 ปีก่อนเมื่ออารีมาที่อินเดีย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 14,016
