ปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง Shanghai style spring rolls เมนูธรรมดาสุดอร่อยเลิศ
ปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง (Shanghai style spring rolls) รสรินทร์จะมาชวนทำเมนูอาหารจีน นั่นคือปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง ไส้ปอเปี๊ยะเป็นสไตล์ฮ่องกง ฉีกกฏความจำเจ อร่อยทำกินเวลาไหนก็อร่อย มากด้วยคุณค่ากรุบกรอบอร่อยมาก เหมือนไปกินที่จิมซาจุ่ย บอกได้คำเดียวว่า โหวเส็ก(อร่อย) ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก รสรินทร์รับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ
ปอเปี๊ยะร้อนๆ ทอดสดๆเหมาะกับเป็นของว่างยามบ่าย กินง่ายคู่กับชา หรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็เข้ากันได้ดีเป็นปี่ขลุ่ย โดยไส้ สามารถเป็นได้หลากหลาย ซึ่งแต่ละชิ้นนั้นก็จะมีการห่อแป้งที่แตกต่างกันไป เพื่อให้รู้ว่าชิ้นไหนเป็นไส้ดั้งเดิม, ผัก, เผือกกับแห้ว หรือหมูแดง และอื่นๆตามชอบ ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกงกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกงกันเลยค่ะ
| สูตรปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง |
| สำหรับส่วนหมูหมัก |
|
|
| หมูสับ |
2/3 |
ถ้วย |
| เกลือ |
1/4 |
ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1/2 |
ช้อนชา |
| เหล้าเส้าซิง |
1 |
ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด |
1/2 |
ช้อนชา |
| พริกไทยขาว |
1/4 |
ช้อนชา |
| สำหรับไส้ปอเปี๊ยะ |
|
|
| กะหล่ำปลี |
1 |
หัว |
| เห็ดหอม |
8 |
ดอก |
| น้ำมันพืช |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| พริกไทยขาว(สำหรับปรุงรส) |
|
|
| เหล้าเส้าซิง |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| ซอสถั่วเหลือง |
1/2 |
ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด |
1.5 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา |
2 |
ช้อนชา |
| แผ่นปอเปี๊ยะ |
1 |
ห่อ |
| น้ำมันพืช(สำหรับทอด) |
|
|
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ thewoksoflife.com จาก thewoksoflife.com
| วัตถุดิบปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง |
| หมูสับ |
| หมูสับ อุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ฟอสฟอรัส และไนอาซีน (วิตามินบี 3) ช่วยในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และบำรุงสมอง จะพบมากในเนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน |
| เหล้าเส้าซิง |
| เหล้าเส้าซิง เป็นเหล้าเหลืองชนิดหนึ่งของเหล้าจีน ที่นิยมนำมาใช้ดองยาจีนและปรุงอาหารคุณสมบัติพิเศษคือช่วยดับกลิ่นคาวและทำ ให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เหล้าเส้าซิงเป็นเหล้าที่พ่อครัวจีนนิยมนำมาปรุงอาหารมากที่สุด |
| พริกไทยขาว |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
| กะหล่ำปลี |
| กะหล่ำปลี (cabbage) มีวิตามินซีสูง การนำไปปรุงอาหารควรใช้วิธีการนึ่ง จะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีที่สุด หรือจะรับประทานเป็นผักสลัดก็ได้ ทั้งนี้ไม่ควรนำไปนึ่ง ต้ม ผัดนานจนเกินไป ข้อควรระวังคือ กะหล่ำปลีดิบควรรับประทานแต่พอเหมาะ เนื่องจากการรับประทานมากเกินไปอาจจะทำให้มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์ได้ เพราะมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| เหล้าเส้าซิง |
| เหล้าเส้าซิง เป็นเหล้าเหลืองชนิดหนึ่งของเหล้าจีน ที่นิยมนำมาใช้ดองยาจีนและปรุงอาหารคุณสมบัติพิเศษคือช่วยดับกลิ่นคาวและทำ ให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เหล้าเส้าซิงเป็นเหล้าที่พ่อครัวจีนนิยมนำมาปรุงอาหารมากที่สุด |
| ซอสถั่วเหลือง |
| ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน |
ประวัติปอเปี๊ยะทอดสไตล์ฮ่องกง
ปอเปี๊ยะ ภาษาจีนกลางเรียกว่า ชุนปิ่ง (ขนมฤดูใบไม้ผลิ) หรือ เป๋าปิ่ง (ขนมแป้งบาง) เป็นขนมกินเล่นโบราณของเมืองฝูโจว มีประวัติมายาวนาน คำว่า “ชุน” หมายถึง ฤดูใบไม้ผลิ เป็นสัญลักษณ์แทนความเป็นสิริมงคลเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้น ชาวจีนจึงเชื่อว่าการกินปอเปี๊ยะจะช่วยให้เกิดความเป็นสิริมงคลนั่นเอง
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,398
