ปีกไก่ยัดไส้ Chicken Wings Stuffed ของว่างที่อร่อยเด็กๆชอบ
ปีกไก่ยัดไส้ (Chicken Wings Stuffed) รสรินทร์จะนำเสนอเมนูของว่าง นั่นคือปีกไก่ยัดไส้ ของว่างที่อร่อยมากๆ แต่ต้องพิธีพิถันสุดๆ ไก่เลาะกระดูกมาอย่างดี อร่อยทำกินเวลาไหนก็อร่อย มากด้วยคุณค่าเข้ากันกับไส้ปู เน้นๆเอาไปทอดจนกรอบกำลังดี ใครได้ชิมต้องพากันหลงรัก เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์
เมนูนี้สามารถทำแล้วแช่แข็ง และนำมาทานวันหลังได้ แต่เชื่อเถอะค่ะทำร้อนๆ ทอดสดๆ อร่อยที่สุุด ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำปีกไก่ยัดไส้กัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูปีกไก่ยัดไส้กันเลยค่ะ
| สูตรปีกไก่ยัดไส้ |
| สำหรับแป้งชุบทอด |
|
|
| แป้งอเนกประสงค์ (125) |
|
|
| แป้งข้าวโพด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ |
1/2 |
ช้อนชา |
| ผงฟู |
1/2 |
ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1 |
ถ้วย |
| สำหรับส่วนไส้ |
|
|
| เห็ดหอม |
4 |
ดอก |
| วุ้นเส้น |
130 |
กรัม |
| หมูสับ |
100 |
กรัม |
| เนื้อปู |
100 |
กรัม |
| น้ำเปล่า |
50 |
กรัม |
| หอมใหญ่ |
1 |
หัว |
| ต้นหอม |
1 |
ต้น |
| ผักชี |
1 |
ต้น |
| แครอท |
1 |
หัว |
| กระเทียม |
3 |
กลีบ |
| เกลือสำหรับปรุงรส |
2 |
ช้อนชา |
| น้ำตาล |
1/2 |
ช้อนชา |
| พริกไทย |
1/2 |
ช้อนชา |
| สำหรับปีกไก่ |
|
|
| ปีกไก่ |
24 |
ชิ้น |
| น้ำมันพืช(สำหรับทอด) |
|
|
| วิธีทำปีกไก่ยัดไส้ |
| 1. ผสมส่วนผสมแป้งแห้ง โดนการใส่ลงไปในอ่างผสมคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นและผสมจนแป้งเนียน พักไว้ |
| 2. ล้างเห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเส้นวุ้นเส้นเป็นเส้นขนาดยาว 1 นิ้ว (2.5 ซม.) |
| 3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคนจนกว่าจะเข้ากัน ใส่เห็ดและวุ้นเส้นลงไป พักไว้ เปิดเตาอบที่ 350 ° F (175 ° C) |
| 4. ในการเตรียมปีกไก่ ให้แยกหนังและเอ็นที่ติดอยู่ที่ปลายตีนไก่ออก ต่อจากนั้นดันเนื้อเบา ๆ ไปทางปลายหนา อย่าให้หนังขาด ค่อยๆผลักส่วนผสมของเนื้อและปูลงในยัดไส้ ทำต่อไปเรื่อยๆจนกว่าไก่ และไส้ที่จัดเตรียมไว้จะหมด |
| 5. นำไปวางบนถาดรองอบ อบราวๆ 10 ถึง 15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น |
| 6. ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เมื่อปีกเย็นลง ให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง ทอดครั้งละ 4 หรือ 5 ชิ้นให้เป็นสีน้ำตาลทอง 5 ถึง 6 นาที |
| 7. ซับมันบนกระดาษซับมัน และเสิร์ฟตอนร้อน กับน้ำจิ้มไก่ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Nong’s Thai Kitchen
| วัตถุดิบปีกไก่ยัดไส้ |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
| หมูสับ |
| หมูสับ อุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ฟอสฟอรัส และไนอาซีน (วิตามินบี 3) ช่วยในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และบำรุงสมอง จะพบมากในเนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน |
| หอมใหญ่ |
| หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้ |
| กระเทียม |
| กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| พริกไทย |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
| ปีกไก่ |
| ปีกไก่ เหมาะกับการย่าง ต้มตุ๋น และทอด ควรเลือกซื้อปีกไก่ที่มีลักษณะบางใส เมื่อลองจับดูมันจะไม่มีเมือก ช้ส้อมหรือไม่แหลมจิ้มที่หนังไก่ แล้วหมักกับเครื่องปรุงรสต่างๆและนมสดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำมาปรุงอาหาร หรือใครที่ซื้อไก่แก่มาก็สามารถใช้วิธีเดียวกันได้ แต่ต้องหมักให้นานขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อลดความเหนียวของไก่ |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,244
