ยากิอูด้ง Yaki Udon เครื่องแน่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆเนื้อเนียนนุ่ม
ยากิอูด้ง (Yaki Udon) ไม่มีอะไรที่แสนสุขใจเกินไปกว่าการได้ทานเมนูเด็ดสุดอร่อย ที่เราทำเองได้ที่บ้าน รสรินทร์มาชวนทำอาหารญี่ปุ่น ลองคิดดู สูตรดังในตำนาน อูด้งเส้นเหนียว นุ่ม ผัดเข้าคลุกเคล้ากับซอสรสกลมกล่อม ผัดเข้ากับผักมากคุณค่า นานาชนิด หมูสามชั้นอร่อยๆ เป็นมื้ออร่อยที่ทำง่ายๆ และความอร่อย แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้วแม๊
ยากิอุด้งร้อนๆ ปกติเครื่องก็จะเป็นหมูสามชั้น หรือ ซีฟู้ดก็อร่อย ซอสที่ใช้ผัดก็หลากหลายมากค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะใช้ซอสยากิโซบะ สามารถหาซื้อได้ตามร้านข้างทางทั่วไป บรรยายซะเห็นภาพน้ำลายไหล มาทำยากิอูด้งจัดไปค่ะ อร่อยกันปังๆ มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูยากิอูด้งกันเลยค่ะ
| สูตรยากิอูด้ง |
| สำหรับปรุงรสแบบที่หนึ่ง |
|
|
| หอมใหญ่ |
1/2 |
ลูก |
| กะหล่ำปลี |
3 |
ใบ |
| แครอท |
50 |
กรัม |
| เห็ด |
2 |
ดอก |
| ต้นหอม |
2 |
ต้น |
| หมูสามชั้นสไลด์ |
6 |
ออนซ์ |
| เส้นอุด้ง |
2 |
แพค |
| น้ำมันพืช |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ |
1/8 |
ช้อนชา |
| พริกไทยดำ |
1/8 |
ช้อนชา |
| ดาชิ |
1/2 |
ช้อนชา |
| ซอสถั่วเหลือง |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| สาเก |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| มิริน |
1 |
ช้อนชา |
| สำหรับปรุงรสแบบที่สอง |
|
|
| เมนทสึยุ |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| ซอสถั่วเหลือง |
1 |
ช้อนชา |
| สำหรับตกแต่ง |
|
|
| ผงปลาโอแห้งแผ่น |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| ขิงแดงดอง |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำยากิอูด้ง |
| 1. ชั่ง ตวง วัเส่วนผสมทั้งหมด สำหรับสูตรนี้ใช้สูตรแบบที่หนึ่ง ในการลวกหรือปรุงเส้นอุด้ง ให้เริ่มนำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำไปต้มด้วยไฟร้อนปานกลาง |
| – เตรียมส่วนผสมยากิอุด้ง |
| 1. หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ |
| 2. นำแกนที่แข็งของใบกะหล่ำปลีออก แล้วหั่นใบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) |
| 3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2 นิ้ว (5 ซม.) |
| 4. ทิ้งก้านเห็ดหอมที่แข็งหลังจากนั้น ซอยเห็ดเป็นแผ่นบางๆ |
| 5. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) |
| 6. เมื่อน้ำเดือด ลวกอูด้งแช่แข็ง 30-40 วินาทีหรือจนเริ่มคลายตัว หากคุณกำลังใช้เส้นอุด้งแห้ง ให้ต้มตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์ พักเส้นอุด้งใส่จานแล้วพักไว้ |
| – ผัดยากิอูด้ง |
| 1. เปิดกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ใส่น้ำมันและเกลี่ยให้ทั่ว ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด |
| 2. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ปรุงจนสุก |
| 3. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนนุ่มและใส |
| 4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม และต้นหอม ผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเคลือบด้วยน้ำมัน |
| 5. ปิดฝาและลดความร้อนของเตาให้ต่ำ ปล่อยให้ส่วนผสมนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมผักจะสุกนิ่มลงเล็กน้อย |
| 6. ใส่เส้นอุด้งลงในกระทะจากนั้นคลุกด้วยคีมคีบคนให้เข้ากัน (ใช้ที่คีบง่ายกว่าไม้พายสองอัน) |
| 7. เลือกตัวเลือกเครื่องปรุงรสแบบแรก หรือแบบที่สอง แล้วใส่ส่วนผสมเหล่านั้นลงในกระทะ หากมีเมนซึยุอยู่ที่บ้านให้ลองแบบที่สองบ้างก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน |
| 8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ชิมรสและปรุงตามชอบ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือตามต้องการ |
| – เสิร์ฟ |
| 1. ตักยากิอุด้งไปยังจานแต่ละจาน หรือโรยแผ่นปลาโอแห้งด้านบน และตกแต่งด้วยขิงดองแดงที่ด้านข้างเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- อย่าผัดเส้นอุด้งนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นเละและขาด รสสัมผัสไม่อร่อยค่ะ
- ระหว่างที่ผัดผักในยากิอูด้ง ให้ครอบฝาหม้อเพื่ออบซักพักนะคะ ความร้อนที่หมุนเวียนจะทำให้ผักสุก กรุบกรอบพอดีเชียวค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ justonecookbook จาก www.justonecookbook.com
| วัตถุดิบยากิอูด้ง |
| หอมใหญ่ |
| หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้ |
| กะหล่ำปลี |
| กะหล่ำปลี (cabbage) มีวิตามินซีสูง การนำไปปรุงอาหารควรใช้วิธีการนึ่ง จะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีที่สุด หรือจะรับประทานเป็นผักสลัดก็ได้ ทั้งนี้ไม่ควรนำไปนึ่ง ต้ม ผัดนานจนเกินไป ข้อควรระวังคือ กะหล่ำปลีดิบควรรับประทานแต่พอเหมาะ เนื่องจากการรับประทานมากเกินไปอาจจะทำให้มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์ได้ เพราะมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| ซอสถั่วเหลือง |
| ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน |
| สาเก |
| สาเก คือ สุราประจำชาติของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งผลิตจากกระบวนการหมักเช่นเดียวกับเบียร์และไวน์ และด้วยความที่มีวัตถุดิบหลักในการผลิตคือข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวญี่ปุ่น สาเกจึงได้รับการขนานนามอีกอย่างว่า ‘ไวน์ข้าว’ (Rice Wine) สาเกนับได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ซึ่งในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา เมื่ออาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมไกลในระดับนานาชาติ จึงเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้สุราข้าวจากแดนอาทิตย์อุทัยชนิดนี้ได้รับความนิยมในต่างประเทศมากขึ้นด้วย |
| มิริน |
| มิริน หรือเหล้าหวานของญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่น ที่ผลิตจากการนำข้าวมาหมักกับเชื้อรา ทำการหมักจนกลายเป็นเหล้าที่มีรสหวาน ไม่ต้องใช้น้ำตาลแต่มีความหวานที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตจากข้าวที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล มิรินจะช่วยเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม และหอมยิ่งขึ้น รวมทั้งทำให้อาหารมีความวาว งามสดใสด้วย |
ประวัติยากิอูด้ง
อุด้ง อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม ทำมาจากแป้งสาลี ลักษณะจะเป็นเส้นที่มีความหนา เส้นยาว และมีสีขาว ในการรับประทานจะรับประทานร้อน ๆ ที่มีซุปน้ำใสที่ทำจากดาชิหรือหัวเชื้อน้ำซุป และโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น และมิริงหรือเหล้าสำหรับการปรุงอาหาร
ต้นกำเนิด อุด้งมีต้นกำเนิดมาจากเส้นชูเมี่ยนในประเทศจีน เป็นเส้นทำจากแป้งสาลีมีความยาวและหนาประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร คนจีนนิยมทานในซุปผสมเต้าเจี้ยว ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารทางภาคเหนือของประเทศจีน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Slug: ยากิอูด้ง-Yaki-Udon
Meta: ยากิอูด้ง สูตรดังในตำนาน อูด้งเส้นเหนียว นุ่ม ผัดเข้าคลุกเคล้ากับซอสรสกลมกล่อม ผัดเข้ากับผักมากคุณค่า นานาชนิด หมูสามชั้นอร่อยๆ เป็นมื้ออร่อยที่ทำง่ายๆ และความอร่อย
Views: 12,072
