วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟให้สดใหม่ เคล็ดลับที่คอกาแฟมืออาชีพใช้
เมล็ดกาแฟที่เก็บดีรสชาติดีกว่าเสมอ
รู้ไหมว่าเมล็ดกาแฟที่เราซื้อมาด้วยความตั้งใจ อาจเสียรสชาติอันเลิศหรูไปเพราะการเก็บรักษาที่ผิดวิธี แค่เก็บไม่ดีกลิ่นหอม สารอาหาร และความอร่อยก็หายไปในพริบตา ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนที่รักกาแฟและไม่อยากให้เมล็ดโปรดเสื่อมสภาพก่อนถึงมือ เรามีวิธีเก็บรักษาแบบมืออาชีพมาบอกต่อ ให้กาแฟทุกแก้วยังคงความสดใหม่เหมือนเพิ่งคั่วเสมอ
เก็บเมล็ดกาแฟให้สดใหม่นานๆ ต้องทำยังไง
เมล็ดกาแฟเป็นวัตถุดิบที่มีชีวิต เพราะมันยังคงปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์และความชื้นหลังการคั่ว ถ้าเก็บไม่ถูกวิธี จะเกิดการออกซิไดซ์ ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เรามาดูกันว่าเคล็ดลับที่คอกาแฟมืออาชีพใช้มีอะไรบ้าง
1. เลือกภาชนะเก็บที่เหมาะสม
- ใช้ขวดโหลหรือกระปุกแก้วที่ปิดสนิท – แก้วช่วยป้องกันกลิ่นและความชื้นจากภายนอกได้ดีกว่าพลาสติก
- กระปุกสแตนเลสหรือกระปุกเคลือบกันแสง – ช่วยป้องกันแสงแดดและความร้อน ไม่ให้รสชาติเสีย
- หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกหรือถุงกระดาษ – เพราะอากาศและความชื้นสามารถซึมผ่านได้ง่าย
2. เก็บให้พ้นจากศัตรูตัวร้ายของเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟมีศัตรูหลัก 4 อย่างที่ทำลายความสดใหม่
– ออกซิเจน – ทำให้เกิดการออกซิไดซ์ กลิ่นและรสชาติจะจางลง
– ความชื้น – ทำให้เมล็ดกาแฟขึ้นราและเสียรสชาติ
– แสงแดด – ความร้อนจากแสงเร่งให้กาแฟเสียเร็วขึ้น
– กลิ่นแปลกปลอม – เมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นรอบตัวได้ง่าย
วิธีแก้ เก็บในที่มืด เย็น (แต่ไม่แช่ตู้เย็นถ้าไม่ได้ปิดสนิท) และปิดฝาให้แน่นทุกครั้งหลังใช้
3. ไม่ควรเก็บเมล็ดกาแฟในตู้เย็นหรือช่องฟรีซ
หลายคนเข้าใจผิดว่าการแช่แข็งช่วยยืดอายุเมล็ดกาแฟได้ แต่จริงๆ แล้ว
– ถ้าเก็บในตู้เย็นแบบไม่ปิดสนิท ความชื้นจะทำให้กาแฟเสียรสชาติ
– ถ้าจะแช่แข็ง ต้องแบ่งเป็นปริมาณเล็กน้อยและปิดให้แน่น เพื่อป้องกันการกลั่นตัวของน้ำ
เคล็ดลับ ถ้าเก็บในช่องฟรีซ ควรนำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ เพื่อป้องกันการควบแน่นของความชื้น
ทำไมการเก็บเมล็ดกาแฟให้ดีถึงสำคัญขนาดนี้
- ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ – เมล็ดกาแฟที่สดใหม่ให้กลิ่นหอมล้ำลึกและรสชาติที่ Balance
- ประหยัดเงินในระยะยาว – ไม่ต้องทิ้งกาแฟเก่าๆ ที่เสียรสชาติไป
- สุขภาพดีขึ้น – การเก็บที่ดีป้องกันการสะสมของเชื้อราและสารอันตราย
ลองนึกภาพการได้ดื่มกาแฟหอมกรุ่นที่ยังคงรสชาติเหมือนเพิ่งคั่วใหม่ทุกเช้ามันคุ้มค่ากับการดูแลแค่นี้จริงๆ นะ
เริ่มต้นเก็บเมล็ดกาแฟให้ถูกวิธีวันนี้เลย
อย่ารอให้เมล็ดกาแฟโปรดเสียรสชาติไปอีกเลย ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ดู
- ย้ายเมล็ดกาแฟใส่กระปุกแก้วหรือสแตนเลส ทันทีที่เปิดถุง
- เก็บในตู้ที่มืดและเย็น ห่างจากเตาแก๊สหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า
- ใช้ให้หมดภายใน 2-4 สัปดาห์ เพื่อความสดใหม่ที่สุด
ถ้าเพื่อนๆ ทำตามนี้ได้ รสชาติกาแฟจะดีขึ้นอย่างแน่นอน แล้วอย่าลืมมาบอกกันนะว่ากาแฟอร่อยขึ้นแค่ไหน 😊
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 977
